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85度C咖啡面包的成功模式

发布时间 2017-10-15
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众所周知,星巴克咖啡是全球最大的咖啡连锁店,刚刚庆祝了40周年的生日。截至2011年,星巴克咖啡在全球开了一万多家店,包括在中国大陆、港澳台地区都有很多店。可是在中国台湾地区有一个叫85C咖啡面包店的,整体发展及开店的速度比星巴克来得更迅猛!

3年时间,85C就在台湾开了370家店。它进入上海18个月就开了91家店。当它开到第91家店的时候,就接受了味千拉面2亿台币的投资,但味千拉面只能占它2%的股权,同时也接受了汇丰银行—全球最大的银行—7亿台币的投资,但汇丰银行也只能占它7%的股权。

201011月下旬,这家公司回到台湾地区上市,股票挂牌价是168元台币,当天收盘在400元台币。一天之内就涨了这么多,所有人都觉得不可思议。它为什么能够在这么短的时间内得到这么好的结果,就因为这家公司为顾客考虑了增值问题,让顾客觉得这家店帮助他们的消费增值了。

 

85C是如何帮助顾客增值的呢?它的策略非常简单。

 

刚开始的策略就是:第一,星巴克开哪里,它就开在星巴克的左边、右边、前面或者后面,所有想喝咖啡的都自然到这里来了,因此它不用再做市场调研。第二,星巴克用什么咖啡机、咖啡豆煮出什么咖啡,它基本上也能够用同等级的设备与原料煮出来,并且跟星巴克的咖啡一样好喝,可是它的一杯咖啡售价只是星巴克的三分之一。当顾客来到这里之后,喝了便宜却味美的咖啡,他就会发现他省下的钱可以在店里买些面包、点心、蛋糕之类的,这些糕点的味道很美,吸引着顾客买一些带回家。除了味道鲜美之外,还有一个原因导致顾客用剩下的钱甚至更多的钱来买这里的糕点,因为这些面包、点心、蛋糕都是由冠军级的人物做出来的。

 

85C的墙上,面包师傅的照片上面特别写着世界面包冠军、台湾点心冠军、亚洲蛋糕冠军,等等。让顾客觉得自己吃到的面包、点心、蛋糕都是冠军们做出来的,而且旁边还写着用五星级酒店的材料,做出平价价格的面包。你到那个地方去,会不会觉得吃到了增值的面包?你会不会愿意买一些带回家去?

 

85C现在是24小时的面包店,在全国各地开连锁店,并且开到美国,开到澳大利亚去了。这家公司正在做一场全世界的面包革命,那就是做了增值这两个字。原来的咖啡店老大星巴克,在台湾地区遭遇到了85C很大的挑战,在大陆也面临着很大的挑战,在全世界范围内,未来可能都面临着85C很大的挑战。

在星巴克,咖啡叫正品,正式的产品,可是你有没有注意到,到了85C,就变成了赠品,很便宜地卖给你。对85C而言,咖啡的价格无所谓,因为它用咖啡锁定你之后,再用后面的系列面包产品创造收益。有的企业家说,我是老大,我的标准高,全球标准都是我定的。这话一点用都没有,因为,今天的高标准,只是明天其他公司的准入门槛。这句话什么意思?我们用手机的更新换代来说明。

 

手机市场眼花缭乱的更新换代

曾经是全球无线技术先驱的摩托罗拉,近年来却错过了从模拟到数字的飞跃,拱手将市场老大的位置让给了诺基亚。虽然摩托罗拉制定了手机的全球标准,但现在还有多少人用摩托罗拉的手机?当顾客价值开始改变的时候,摩托罗拉却没有跟着改变,只能导致市场份额越来越小。

 

而接棒者诺基亚一度独领风骚好几年,但现在市场份额也有下滑的趋势。十几年前,在当时中国80%的人还没有电子邮箱的时候,诺基亚就推出一款手机可以发送电子邮件,很快占领了手机的高端市场。但是,诺基亚并没有继续在智能手机方面跟着顾客价值的变化而做出相应的变化,因此其高端市场逐渐被其他智能手机所取代。苹果的智能手机一经推出,就搅动了整个手机市场,给手机带来新的标准。而GOOGLE也借着自己的技术优势,推出了功能强大的HTC G1手机,大有取代苹果手机的趋势。

总之,手机市场眼花缭乱,今天的高标准,只是明天其他公司的准入门槛,一步落后,则步步落后,甚至可能退出手机市场。


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